Taky už se vám na zahradě zelená čerstvý listový špenátek nebo dokonce i petržel? Tak kromě přílohy k nokům nebo bylinkového másla zkuste změnu a udělejte z nich lahodné pesto. Bude skvělé nejen k těstovinám, ale i do rizota, bruschetty nebo ho můžete přidat do pomazánky.
Pesto není jen bazalkové. Při výrobě této univerzálně použitelné dobroty můžete použít buď klasický hmoždíř nebo praktický mixer. V obou případech je důležité dodržet zásadu, že se nejprve zpracují suroviny nasucho a teprve pak se přidává olej.
Potřebujete: 2 hrsti nasekané hladkolisté petržele, 30 g vlašských nebo piniových ořechů, 2 stroužky česneku, lžičku hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje
Jak na to
Petržel, ořechy, česnek a sůl dejte do mixeru a rozmixujte na jemnou směs. Pak postupně přilívejte olej a míchejte, až vznikne jemná pasta. Dejte ho do čisté skleníčky s uzávěrem a zalijte olivovým olejem. Odebírejte jen čistou lžící a vydrží v lednici až týden.
Potřebujete: 200 g mladého špenátu, 30 g piniových oříšků (mohou být i vlašské), stroužek česneku, lžičky hrubé soli, 150 ml extra panenského olivového oleje (může být i ořechový a lněný)
Jak na to
Listový špenát opláchněte a dobře osušte v čisté utěrce. Dejte do hmoždíře a přidejte oříšky, česnek a sůl. Dobře rozetřete a postupně přilévejte olej, až vznikne hustá hmota. Skvělé je s vařenými těstovinami, samozřejmě al dente, a ozdobené strouhaným parmezánem.
Náš tip – Stejně skvělé pesto lehce vykouzlíte i z rukoly. Poměry zachovejte stejné.