Svátek sv. Martina je potěšením pro gurmány. Odjakživa k němu patřila pěkně vypečená husička a taky svatomartinské rohlíčky plněné nejčastěji ořechy, mákem či povidly. Tradice se mají dodržovat, takže tady je recept, se kterým si poradí každý. Na těsto stačí tři suroviny.
Na náplň: 150 g mletých vlašských ořechů, 100 g moučkového cukru, 1 bílek (žloutek si schovejte na potření rohlíčků), troška rumu
1. Mouku promícháme s práškem do pečiva a špetkou soli, přidáme změklou, na kousky pokrájenou Heru, zakysanou smetanu a vypracujeme hladké těsto. Dáme asi na hodinku odpočinout do lednice.
2. Mezitím si připravíme nádivku – dali jsme tuto ořechovou a zbytek rohlíčků plnili povidly. Mleté ořechy smícháme s cukrem, bílkem a rumem, stačí jednoduše jen promíchat vidličkou.
3. Těsto si rozdělíme na 4 díly a každý z nich vyválíme na kolo o průměru kolem 25 cm. Kolo rozdělíme na osm dílů a zamotáváme rohlíčky – náplň dáme na široký okraj, růžky ohneme směrem dovnitř, aby při pečení neutíkala, a zavineme do tvaru rohlíčků.
4. Rohlíčky potřeme žloutkem a dáme péct asi na 20 minut do trouby předehřáté na 180 °C. Po upečení pocukrujeme.
Rohlíčky jsou skvělé s ořechy i s povidly (mák ještě nemáme odzkoušený) a určitě je nemusíte dělat jen na sv. Martina.